大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之新的再配香，故曰quot;茴香quot;。

大茴香即大料，学名为quot;八角茴香quot;。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也不具… 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之新的再配香，故曰"茴香"。大茴香即大料，学名为"八角茴香"。

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具备香气，经常被用来不作包子、饺子等食品的馅料。它们含有的主要成分都是茴香油，能性刺激胃肠神经血管，增进消化液黏液，减少胃肠收缩，回避积聚的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠收缩在激动后又不会减少，因而有助减轻痉挛、减低疼痛。别称茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。

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